CARACTERÍSTICAS DEL ACEITE BLANQUETA
Es un aceite complejo. Tiene un frutado verde intenso, con aromas frutales, herbáceos y florales.
Encontramos la hierba, la aceituna verde, el plátano verde, la tomatera, aromas a frutas silvestres, menta y tomillo. En boca es fluido y destaca el picante sobre el amargo con un buen equilibrio.
Variedad autóctona de la Comunidad Valenciana, originaria de Alicante, en las comarcas de L’Alcoià i el Comtat es donde está más extendida. Los árboles son de vigor medio-bajo, de porte erguido, muy productivos y regulares en la cosecha. La hoja es bastante corta y plana, con un ensanchamiento hacia el extremo y un color gris verdoso Resiste bien a la sequia y soporta bien las heladas. Es de maduración trempana y paulatina y presenta fuerte resistencia al desprendimiento por lo que resulta difícil su recolección mecanizada.
El fruto presenta forma arracimada y un color blanquecino que conforme avanza la maduración se torna amarillo y rojizo o violáceo. Sus aceitunas se emplean para aceite, obteniéndose un aceite de muy buena calidad.